柯利斯朵。愛吃鬼

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2008年, 終於明白背包賦予我的意義,愛上在世界各地流浪。
品嘗各國美食是興趣;窩在廚房做料理是熱愛。

敏銳的味覺,是為吃而生,
品嘗美食,品味人生。

沒有專業的料理技術,
只有對於料理無限的熱誠;
挑戰用簡單的方法來製作出美味的料理,
最享受看到被我實驗的白老鼠們幸福的表情。
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[手做料理]西班牙。香煎Paprika雞腿佐綠橄欖


Paprika是西班牙及中歐地區常見的香料, 
就是所謂的紅椒粉, 
帶有微微的甜味及紅椒香味。

這道料理以paprika的香味及橄欖為主, 
吃起來皮香脆、肉軟嫩多汁, 
很適合配點生菜和麵包一起享用。
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材料:(2人份)

  • 去骨土雞腿1隻
  • 青椒2顆
  • 綠橄欖15顆
  • 大蒜4瓣
  • 些許
  • 些許
  • 匈牙利紅椒粉2.5茶匙
  • 奧勒岡葉1茶匙
  • 洋香菜葉1茶匙
  • 七彩色胡椒1茶匙
  • 茴香粉0.5茶匙


作法:
1)去骨雞腿加入鹽、酒、大蒜末、紅椒粉、奧勒岡葉、洋香菜葉、茴香粉、彩色胡椒粉,並塗抹均勻後,醃製約1小時入味。

2)取一平底鍋,將雞腿帶皮面朝下以中火煎,即可蓋上鍋蓋。

3)約10分鐘左右,打開鍋蓋看一下雞皮是否已經煎的焦香,如果差不多的話即可翻面。 肉的部分只要煎熟即可,不須煎到焦,這樣才能保有雞腿的肉汁。

4)加入綠橄欖及些許的水稍微晃動一下鍋子,讓綠橄欖的味道煮進雞腿及醬汁裡。

5)帶肉煎熟且之稍微收乾時,即可將雞腿先盛起來。

6)
在原鍋中放入切成塊的青椒,快速拌炒約2分鐘即可盛起,保留青椒脆口的口感。



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濃郁的紅椒及橄欖香,依附在外表香脆、內在卻又非常juicy的雞肉,
配上甜脆的青椒,
只要短短不到20分鐘的時間,
就可以讓你的味蕾品嘗到飄洋過海的異國風情瞜

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小撇步:

1.這道料理不需要另外加油, 因為雞皮本身有油脂會煎出來。
2.蓋上鍋蓋利用熱氣在鍋內循環可以讓雞腿熟得更快。


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