柯利斯朵。愛吃鬼

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2008年, 終於明白背包賦予我的意義,愛上在世界各地流浪。
品嘗各國美食是興趣;窩在廚房做料理是熱愛。

敏銳的味覺,是為吃而生,
品嘗美食,品味人生。

沒有專業的料理技術,
只有對於料理無限的熱誠;
挑戰用簡單的方法來製作出美味的料理,
最享受看到被我實驗的白老鼠們幸福的表情。
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[手做料理]日式。いかめし醬煮烏賊飯

在日本可以看到五花八門的鐵路便當,
而北海道的「烏賊飯」往往是我眼中最閃亮亮的便當 
 
每次北海道日本展在百貨公司樓上展出時,
一定都可以看到在賣烏賊飯,
裡面的飯吸飽了鹹鹹甜甜的醬汁和烏賊的鮮甜,
就算很貴還是...忍不住下手。
 
買到了新鮮的烏賊,
忍不住自己來挑戰看看。
只要用簡單的醬油、
配上清酒、味霖和適量的糖,
作法材料簡單,
就可以煮出充滿日本味、
賣相超棒又美味的烏賊飯摟


材料:
烏賊...................1隻
白糯米...............1/2杯
白飯...................1/4杯


醬汁:
醬油...................1杯
清酒...................1杯
外婆自家釀製酒釀(味霖)...............1/2杯
黃糖.......................適量
水.......................2杯

山葵

 


做法:

1)糯米洗淨泡水2小時,瀝乾混入洗淨之白米備用。

2)將烏賊的頭部拔除,並將裡面的內臟全部清除洗淨。

3)將米塞入烏賊的腹部約1/2左右,開口處用牙籤固定。

4)取一有深度的鍋子,將混合好的醬汁(山葵除外)加入煮滾後,將做法3的烏賊放入,即可以中火蓋上鍋蓋悶煮。
約10分鐘左右可翻個面,(如果水太少可再稍微加一些水)再煮10分鐘。

5)當烏賊呈現醬色並圓圓鼓鼓、米滿至開口處呈晶瑩狀態時即可將烏賊撈出放涼。

6)放涼後將烏賊飯切片,可淋上些許煮烏賊的醬汁,及沾上些許山葵一起享用喔!


小撇步:

1)醬汁分量可自行調整,以蓋過烏賊為原則。
 
2)米只要塞到1/2處即可,這樣米才有空間吸收醬汁、且自己會膨脹填滿烏賊內部。


晶瑩剔透的飯粒,
吸收了滿滿飽飽的醬汁,
吃起來黏Q充滿烏賊的鮮甜,
沾上些許山葵,
直衝腦門的清香更加引出烏賊飯的滋味啊

 
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