柯利斯朵。愛吃鬼

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2008年, 終於明白背包賦予我的意義,愛上在世界各地流浪。
品嘗各國美食是興趣;窩在廚房做料理是熱愛。

敏銳的味覺,是為吃而生,
品嘗美食,品味人生。

沒有專業的料理技術,
只有對於料理無限的熱誠;
挑戰用簡單的方法來製作出美味的料理,
最享受看到被我實驗的白老鼠們幸福的表情。
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[手做料理]中式。源自蘇州的酒釀餅

 據我所知,
台北好像也就這麼一家。
(可能其他家藏在我沒發現的地方吧8-)?)


最近天氣正冷,
就讓我突然想起這一味。
由於那家賣酒釀餅的店實在離我家太遠,
再加上正巧、
家中有現成
外婆做的美味甜酒釀
這就讓我忍不住手癢,
決定再次餵食我家的白老鼠們
家人們



酒釀餅
材料:

甜酒釀
全麥麵粉
中筋麵粉
溫水
糖(些許)

註:用全麥麵粉純粹是我最近熱愛使用他來做新料理

內餡:

地瓜泥
(一般來說會使用芝麻、花生、或是紅豆來做餡,不過我懶惰且正好有做地瓜圓剩下的地瓜泥哈哈)


做法:

1)將所有材料混和均勻,揉成不沾手的麵團。放在乾淨的容器中並蓋上保鮮膜,靜置發酵約5小時,麵團呈現柔軟且約1.5倍大。


2)在工作檯面撒上些許手粉,將麵糰搓揉成長條狀並等分成適當大小。將麵糰搓圓後壓扁即可。如果要包餡料的話就把麵團稍微壓平一點,在中間放入餡料後將周圍的餅往中間折,並把接縫處捏緊後滾成圓形在壓扁即可。
3)平底不沾鍋直接開火熱鍋,以乾烙的方式將酒釀餅兩面各烙約8分鐘,表面呈現微微焦黃並散發出酒釀香味即可。


濕潤帶有嚼勁的餅皮,
散發著酒釀自然的香醇,
越吃越香;
地瓜餡自然的甜味配上酒釀餅甜而不膩。

身為麵食控的我,
冬天來一塊這樣的點心,
解饞又溫暖

(下次有空的時候來做個包紅豆餡的,還是最適合!)
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