柯利斯朵。愛吃鬼

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2008年, 終於明白背包賦予我的意義,愛上在世界各地流浪。
品嘗各國美食是興趣;窩在廚房做料理是熱愛。

敏銳的味覺,是為吃而生,
品嘗美食,品味人生。

沒有專業的料理技術,
只有對於料理無限的熱誠;
挑戰用簡單的方法來製作出美味的料理,
最享受看到被我實驗的白老鼠們幸福的表情。
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[手做料理]中式。黑白珍珠丸

 
材料:
白糯米
黑糯米
荸薺
豬絞肉
(我是用肥瘦2:8吧....喜歡吃較肥的人可以用肥瘦6:4以上啦,口感會比較嫩)

醃料:
薑泥
酒釀(可用酒及糖代替,不過個人覺得酒釀味道較圓潤)
麻油
白胡椒

醬油(些許)

做法:

1)將黑、白糯米分別洗淨後至少浸泡水約4小時後瀝乾備用。
2)將荸薺洗淨削皮後剁碎
(可用刀子拍扁後再剁較快),將多餘水分擠出後混入豬絞肉裡。
3)將豬絞肉加入所有醃料,攪拌均勻並拍打出黏性後放置約10分鐘入味。
4)準備一湯碗,將糯米放入碗中鋪平
(如果是用兩種顏色糯米就分別用兩個碗來做)。用手捏出適當大小肉球放入碗內,拿起碗晃動讓肉球沿著碗邊緣轉,即可輕鬆裹上糯米粒。

5)蒸鍋水滾後,將珍珠丸放入盤中以大火加熱,白色蒸約10分鐘,黑色蒸約15分鐘即完成。
註:黑糯米較難蒸熟透,要蒸久一點。

6)可自行選擇喜愛的青菜川燙後擺在下面做裝飾,重點是要均衡營養哈哈。(我用菠菜)
註:因為我用的是偏瘦的內餡不會太油,所以我蒸出來的珍珠丸的肉汁是淋在菠菜上唷!
蒸好的珍珠丸外表糯米呈現晶瑩剔透的模樣,
外表的糯米吸收了裡面肉餡的精華,
黏Q中帶著肉的鮮美!

不用花太多時間就能做好的簡單料理,
材料準備多一點還可以做好冷凍起來,
下次要吃的話直接蒸就可以了超方便:-P


後記:
做兩種顏色的珍珠丸,
純粹是做一種新的嘗試,
結論是還是白色珍珠丸比較好吃。

因為白色糯米較易吸附肉汁精華,
且黑色珍珠丸要蒸的時間較長,
肉汁容易流失,
不過和白糯米比起來倒是多了一層黑糯米外殼的Q感,
想試試不同口感及口味的人還是可以試試看啦8-)
 
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