柯利斯朵。愛吃鬼

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2008年, 終於明白背包賦予我的意義,愛上在世界各地流浪。
品嘗各國美食是興趣;窩在廚房做料理是熱愛。

敏銳的味覺,是為吃而生,
品嘗美食,品味人生。

沒有專業的料理技術,
只有對於料理無限的熱誠;
挑戰用簡單的方法來製作出美味的料理,
最享受看到被我實驗的白老鼠們幸福的表情。
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[手做料理]帶點港味的~豆豉蒸排骨

 「豆豉蒸排骨」材料:
排骨
豆豉

醬油
大蒜
麻油
醬油膏(一點點)
酒釀(一般是用米酒和糖,但我覺得用酒釀味道會更加溫潤)
太白粉(薄薄一點)
蔥花(我切好了竟然忘記撒...哈哈哈)


做法:
1)將排骨洗淨後擦乾備用。
2)在鍋中倒入些許麻油,將切碎的蒜末與豆豉倒入鍋中爆香。關火後用鍋子餘溫將醬油加入熗香,可加入一點點水稍微「洗」一下鍋,將精華溶出後倒至碗中備用。
3)將排骨及作法2)之備料放入碗中,並加入酒釀、些許醬油膏後均勻攪拌,放置冰箱內約醃製30分鐘入味。

4)將醃好的排骨中加入些許太白粉,稍微攪拌均勻讓每塊排骨表面沾上薄薄的太白粉即可。
(註:要排骨醃好之後再加入太白粉,這樣味道才比較好醃進去,且可以保住其肉汁、吃起來更軟嫩)
5)將排骨放進電鍋後加入一杯水蒸,起鍋後灑上蔥花即可享用。
因為太猴急忍不住想要快點吃,
身為蔥花控的我竟然忘記撒上蔥花.....

經過蒸煮後的豆豉排骨整體的味道融合在一起,
酒釀讓整體的味道更加圓潤不會死鹹,
是一道非常下飯的簡單料理
(好好味啊~~~)

如果喜歡吃辣的人也可以加辣椒喔~~
如果怕麻煩的人,
直接把所有材料混一混直接下去蒸也是可以啦
 
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