柯利斯朵。愛吃鬼

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2008年, 終於明白背包賦予我的意義,愛上在世界各地流浪。
品嘗各國美食是興趣;窩在廚房做料理是熱愛。

敏銳的味覺,是為吃而生,
品嘗美食,品味人生。

沒有專業的料理技術,
只有對於料理無限的熱誠;
挑戰用簡單的方法來製作出美味的料理,
最享受看到被我實驗的白老鼠們幸福的表情。
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[手做料理]中式。蝦仁韭菜盒子

話說今天天氣實在太美好,
曬在身上暖暖的陽光讓我充滿想做料理的幹勁!

正在思索要做什麼好料把家人養胖胖過好年(是要宰來吃嗎哈哈),
打開冰箱看到上次做料理已經開封的中勁麵粉、
和一大把新鮮的韭菜....
(二月的韭菜最好吃了~~)
想到老哥不愛吃韭菜,卻愛吃韭菜盒子
於是我的動力就全開了:
今天的目標就是做出老哥也愛吃的韭菜盒子!


一般外面的韭菜盒子是用豆干、韭菜、冬粉、蝦米和蛋來當內餡,
由於我家沒有其他現成的材料,
所以我就加入現有材料和一點自己的創意來做啦!


麵團(外皮):
中勁麵粉
熱水
冷水


內餡:
韭菜
蝦仁
豆皮
鹹蛋黃
醬油

白胡椒
麻油


做法:

1)將麵粉放在碗中加入熱水,用筷子攪拌後稍涼一些就可以加入冷水攪拌。揉成均勻柔軟三光的麵糰,放約30分鐘(我是放到我要吃之前才包他啦...)。

2)韭菜、豆皮、蝦仁都切成丁。

3)鍋中加入一點點油,先將豆皮下去煎出豆香。

4)加入些許醬油爆香,再依序加入鹹蛋黃、韭菜和蝦仁丁下去快速拌炒,起鍋前加入白胡椒和麻油點香即可。

 
5)砧板上撒點手粉,把麵糰分成10塊。將麵團揉圓後,桿成圓形麵皮即可開始包餡。

6)將餡放在麵皮上(靠左邊或右邊),對折麵皮後將邊邊麵皮捏合、並把餡裡的空氣擠掉。邊邊多餘的麵皮可用刀子切掉。

7)將包好的韭菜盒放上不沾鍋,開小火乾烙至表面金黃散發麵皮香即可。(可加入些許麻油潤鍋,韭菜盒子會更香)


自己做的乾烙蝦仁韭菜盒吃起來完全不油膩,(外面都放很多油去炒和煎...)
麵勁十足、內餡清爽、鹹蛋的微鹹巧妙的提升了韭菜的甜美。

美麗的天氣、
美麗的小年夜、
美麗的韭菜盒、
更重要的是看著家人們幸福享受的表情:
成功!

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